衛生管理の周知徹底を図るための教育体制を充実させるとともに、事業所では基本行動を確認する安全衛生唱和を毎日励行し、常に安全衛生への意識を持って日々の業務に取り組んでいます。
現在ご契約中のクライアントの皆様より、
弊社サービスに関するコメントを頂きました。
安全衛生
お客様に安心して食事を召し上がっていただくため、食材の仕入から調理、サービス、食器の洗浄、スタッフのモラル向上にいたるまで、各段階で隙のない衛生管理を行っています。特にHACCP※にもとづく食品安全システムを定めた「安全衛生管理基準書」に従い、「安全衛生管理センター」が中心となって指導・監督しています。そして、全社的かつ組織的な安全衛生管理体制を整え、お客様の信頼に応えます。
※HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）
食品の危害分析と重要管理点監視を組み合わせた生産工程の衛生・品質の管理方式
HACCPに基づく当社独自の安全衛生管理システムのメリット
- データに基づく衛生管理により安全な調理工程が可能
- 全従業員の協力が必要となるため、組織全体の意識が一体化
- 安定継続による一層の安全性の向上
二重、三重の衛生検査体制で、万全を期します
万全の衛生検査
- 事業所支配人による衛生検査
- 安全衛生管理センターによる衛生検査
- 外部委託による衛生検査
唱和の励行
エームサービス安全衛生宣言
- 私たちはルールを守り『安全衛生第一』でサービスを提供します。
食中毒予防の 3原則
- 菌を付けない（清潔で衛生的な環境）
- 菌を増やさない（適切な温度と時間の管理）
- 菌を殺す（充分な加熱と消毒）
実行 5原則
- 私 個人の衛生管理を実行します。
- 温度と時間の基準を正しく理解し実行します。
- 器具・備品の取扱基準を正しく理解し実行します。
- 品質の確認を実行します。
- 衛生の基本、清掃を実行します。
