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「嚥下食ピラミッドによる 咀嚼・嚥下困難者レシピ１００」出版のお知らせ2009/08/24
エームサービス株式会社は、弊社顧問である県立広島大学健康科学科栢下教授との共同開発による段階的な食事物性基準を用いたレシピ開発に基づき、栢下教授と共著で｢嚥下食ピラミッドによる 咀嚼・嚥下困難者レシピ100｣を出版しました。
| 出版物 | 病院・施設のための『嚥下食ピラミッドによる咀嚼・嚥下困難者レシピ100』 |
| 発行日 | 平成21年8月20日 |
| 出版社 | 医歯薬出版株式会社 |
| 編 著 | 栢下 淳氏 ※県立広島大学健康科学科教授、弊社顧問 |
| レシピ | 運営支援本部ＩＤＳセンター長 松崎 義則 |
| 企画・作成 | ＩＤＳセンターニュートリション室 長島 由紀 |
| 内 容 | ・嚥下食ピラミッドのレベル3（嚥下食Ⅲ）とレベル4（移行食）のレシピを紹介 |
| ・食べる意欲が出るように、できるだけ形態を残すように工夫したレシピを豊富に掲載。調理者が誰であっても類似した物性で出来上がるようスチームコンベクションオーブン中心の調理を紹介 | |
| ・嚥下機能の低下した人への栄養管理において、「エネルギー量｣｢たんぱく質量｣などの栄養面と、｢かたさ｣｢付着性｣｢凝集性｣などの物性面の両面から紹介 |
以上
本件に関する問い合わせ先
エームサービス株式会社
企画業務部
広報室長 神薗 真英
TEL: 03-3502-3722
E-MAIL: aim@aimservices.co.jp
