Interview 社員インタビュー

栄養士の専門学校を卒業した私が最初に飛び込んだのは、6年間の日本料理の世界でした。実は、入学前から「調理と栄養、両方のプロになりたい」という夢を描いていたんです。まずは現場で調理の基礎から応用、そして社会人としての立ち居振る舞いを徹底的に学びたい。そう考え、自分の中で「6年間」という期間を設定していました。
懐石料理の厳しい世界では、包丁一本一本で扱い方や野菜の処理も変わり、食材への向き合い方といった技術はもちろん、張り詰めた空気の中で人間関係を築く力も養われました。

働きながら調理師免許も取得し、計画通りにスキルを吸収できたと感じた時、長年温めてきた次のステップ、栄養士への挑戦を決めました。それは私にとって、夢を実現するための必然の選択でした。

現在は高齢者施設で、調理と栄養士の業務を兼任しています。前職で培った野菜の処理や包丁の技術は、日々の仕込みや調理のスピード、そして料理の質に直結していると実感します。一方で、利用者様の健康状態に合わせた食材の柔らかさの調整など、これまでとは違う視点での調理法は、毎日が新しい発見の連続です。
栄養士としてはまだ新人ですが、上司がいつも親身に話を聞き、的確に指導をしてくださいます。また、同年代の新卒の管理栄養士さんも所属しており、気軽にコミュニケーションが取れる環境です。近隣の事業所には同じ学校だった栄養士さんもいて、今でもよく連絡をとっています。同僚やパートの皆さんも温かい方ばかりで、分からないことは何でも聞ける風通しの良さも魅力。
一人で仕事を抱えるのではなく、チーム全員で一つの目標に向かっていく。そこに、私は大きなやりがいを感じています。