「第73回日本栄養改善学会学術総会」に当社管理栄養士が登壇しました

2026年9月11日（金）から13日（日）に別府大学で開催された「第73回日本栄養改善学会学術総会」に、当社の管理栄養士2名が参加し、それぞれ一般演題と研究自由集会に登壇しました。
本学術総会は、「ウェルビーイングを描く栄養学」をメインテーマに、「多様な食を支える科学と実践の融合知」を副題に開催されました。当社からは、日々の給食現場での実践をもとに、栄養管理や食環境整備に関する研究成果・取り組みを発表しました。

病院における朝食冷凍弁当の導入効果について発表

一般演題では、本間知子管理栄養士が「病院における朝食冷凍弁当導入による栄養管理および給食経営管理の効果」の演題で、口頭発表を行いました。
発表では、急性期病院の朝食に冷凍弁当を導入した事例について、導入前後の比較を通じ、提供栄養量や栄養量充足率、残菜率などの栄養管理面に加え、作業時間や人員配置など、給食経営管理面への影響を検討した研究成果を紹介しました。
質疑応答では、喫食者の受け止め方や現場での運用方法、冷凍弁当の導入率の考え方などについて質問が寄せられました。また、働き方改革に向けた選択肢の一つになり得るとの意見もあり、人手不足や業務負担の軽減といった課題への対応策として、その可能性を改めて認識する機会となりました。

発表概要

一般演題・口頭発表
演題：病院における朝食冷凍弁当導入による栄養管理および給食経営管理の効果
　登壇者：本間知子（エームサービス株式会社）
　著者名：松下知子¹˒²，奥薗美代子²，西山英子²，窪田安里²，中島和友²，松月 弘恵¹
　所属：¹日本女子大学大学院 家政学研究科　²エームサービス株式会社

事業所給食における関係者間の連携事例を紹介

研究自由集会では、秋元直美管理栄養士が「事業所給食施設を通じた食環境整備の実践と研究を考える集い」に登壇し、給食受託会社の立場から、事業所給食における関係者間の連携事例を紹介しました。
この研究自由集会は、令和7年度厚生労働科学研究費補助金による「事業所給食施設における関係者間の連携による栄養管理の推進に向けた研究」の成果をもとに開催されました。
研究報告や給食受託会社と行政栄養士による事例紹介を通じて、事業所給食施設における栄養管理の推進に向けた効果的な連携方法について、意見交換が行われました。

発表概要

研究自由集会・事例紹介
テーマ：事業所給食施設を通じた食環境整備の実践と研究を考える集い
登壇者：秋元直美（エームサービス株式会社）

当社は今後も、各事業所での実践から得られた知見を研究活動や学会発表につなげ、健康を支える食環境づくりと、より質の高い食事・サービスの提供に取り組んでまいります。