栄養士×エームサービスグループ
活躍の場は∞(無限大)
“栄養士”と聞くと病院勤務のイメージを持つ方も多いと思いますが、実際には社員食堂や学校、スタジアム、カフェ、アスリートへの栄養サポートなど、幅広いフィールドが活躍の場です。全国3500か所の施設で一日約140万食を提供するエームサービスグループは、「食」から全ての世代の健やかで豊かな生活を支えています。
エームサービスグループの事業・栄養士のお仕事について

「食」は生きていく上で欠かせないもの。約7000 名の栄養士が在籍するエームサービスグループは、企業や病院、施設と契約(コントラクト)を結び、ニーズに合わせた食とサービスを提供するコントラクトフードサービス事業を行っています。
安全・安心な食事を安定的に提供するのはもちろんのこと、「毎日同じ方が召し上がる」からこそ健康に配慮し、飽きがこないように、毎日異なるメニューを提供する必要があります。栄養士の仕事は、献立作成や調理、衛生管理、スタッフの管理など、多岐にわたります。栄養士の知識を生かしながら、食べる人々の笑顔をつくっていく、とてもやりがいのある仕事です。
また、入社した後も社員の成長を後押しするために企業内大学「わたしアカデミー」を開校。E ラーニングや集合研修を通して、栄養学や調理学から、キャリアデザインまで幅広く学べ、日々成長できる職場環境が整っています。
幅広く、バラエティー豊かな活動フィールド

当社の主な事業領域
- ビジネスダイニング (社員食堂、社員寮)
- ヘルスケア (病院、高齢者施設、社会福祉施設)
- 学校 (キャンパス・学生食堂、学校給食、保育園・幼稚園給食)
- 複合サービス(カフェ、コンビニエンスストア、売店、オフィスドリンク)
- 研修施設、保養所 (受付、宿泊施設管理、食事提供)
- ホテル内飲食施設、職域食堂 (ホテル内飲食施設、職域食堂、ダイニングバー、スパ・温浴施設内レストラン)
- スタジアム、エンターテインメント施設
- アスリートへのスポーツ栄養サポート、食事提供
エームサービスグループの現場でスペシャリストとして働く栄養士さんに、仕事のやりがいを聞きました。
ヘルスケア(病院・高齢者施設)
食の力で、患者様の治療の一助になれる仕事

急性期病院で、献立作成、患者様の状態や機能に合わせた食種展開、食材の発注などを行っています。
病院では、患者様に食べていただかないと治療につながりません。不足している栄養を充足させる食事の提案は、栄養士にしかできないことです。
食の力で患者様が元気になっていくとうれしいですね。栄養士の仕事は幅広く、自分次第でいろいろな可能性が広がるので、そこに魅力を感じます。
ビジネスダイニング(社員食堂・社員寮)
栄養バランスを考慮した、喜んでもらえる食を提供する楽しさ

社員食堂でメニュー作成・調理、責任者としてスタッフ管理も行っています。
働く世代に向けたメニューなので、栄養バランスを考慮し、喜んで食べてもらえる食事を毎日提供することが重要。下膳口で完食された食器をみると、おいしく召し上がってもらえたんだ、と自信につながります。
話題のメニューを取り入れながら、地産地消やフードロスなどSDGs をいかに実現できるかにも正面から取り組んでいます。
スポーツ栄養(アスリートへのスポーツ栄養サポート・食事提供)
体質や目的に合わせた栄養指導でアスリートをサポート

契約している団体や個人の栄養サポートを担当しています。
選手一人ひとりのケアはマニュアル通りにはいきません。それぞれ体質や目的、性格が違うので、何に悩んでいるのかなど丁寧に聞き取っています。
食事ってとてもプライベートなもの。真実を話してもらえるように信頼関係を築くことが大切です。一番必要なスキルはコミュニケーション力かもしれませんね。
サポート内容を理解してくれて、実践してもらえるとうれしいです。
保育園(保育園・幼稚園給食/株式会社メフォス)
子どもたちの「おいしかった」のひと言がうれしい!

勤務している保育園で、給食全般の献立作成、食材の発注、調理までを行っています。
保育士さんと食育も担当。新米の季節には稲穂やもみ殻を準備して、園児たちに匂いを嗅いでもらったり、触ってもらったり。
その日の給食は、みんな米粒一つ残らず食べて「ピカピカになったよ!」と食器を見せてくれたのが本当にうれしかったです。子どもたちに「おいしかった」と言ってもらえるとやりがいを感じます。