里芋の皮むきは「手がかゆくていや！」、「面倒くさい！」という方にオススメの皮むき方法をご紹介します♪

①里芋を水洗いして、1 周ぐるりと包丁で切れ目を入れます。

②お皿に里芋を並べて水をひとまわしかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5 分ほど加熱します。
＊レンジの機種・里芋の個体差があるので時間は調整してください

③竹串を刺せるくらい軟らかくなったら、熱いうちに軍手やふきんを使って包丁の切れ目を真ん中にして持ち、芋を押し出します。

★つるんとむけないときは、皮と芋の間に竹串を差し込み、すすすーっと芋に沿わせて滑らせるように竹串を通すとむきやすくなります。

★里芋の皮むきで手がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムという成分が原因です。酢・熱・乾燥に弱いので、酢や塩で洗ったり、事前に加熱をしておくとかゆみが和らぐこともあります。

里芋には色々な品種があり、品種によって収穫時期がちがいます。ぜひ、いろんな里芋を食べてみてください♪

【石川早生（いしかわわせ）】
旬：8 月～ 9 月頃
小さめで丸くころんとした形。適度な粘りがあって、淡白な味わいの調理しやすい里芋です。

【土垂れ（どだれ）】
旬：10 月～ 12 月
粘りがあって、煮崩れしにくい最もポピュラーな里芋です。

【海老芋（えびいも）】
旬：11 月中旬～ 12 月下旬
湾曲した形と、しま模様が海老に似ているのが名前の由来。京料理の定番として使われる高級食材で、粘り気があり、煮崩れしにくい里芋です。

【セレベス】
旬：11 月～ 12 月
インドネシアから伝わった里芋で、芽が赤いのが特徴。他の里芋よりもぬめりが少なく、ホクホクとした食感です。
＊芽が赤くないセレベスもあります

【八ツ頭（やつがしら）】
旬：11 月～ 1 月
まろやかな甘味とホクホクした食感の里芋です。子芋が分かれずに八方につき、頭がたくさんついているように見えます。

里芋・・・・・・6個（200g）
玉ネギ・・・・・1/2個（100g）
ベーコン・・・・2枚
ピザ用チーズ・・20g
サラダ油・・・・大さじ1
コンソメ・・・・小さじ1
塩こしょう・・・少々
牛乳・・・・・・150cc
ピザ用チーズ（トッピング用）・・40g
パン粉・・・・・大さじ1
パセリ・・・・・適量