私たちは、全国の大学や学生寮、スポーツチーム向けに食事提供や栄養管理を行っています。以前は地域ごとに担当部署が分かれていましたが、2011年に大学・学校系の事業所を一つにまとめ、専門体制を整えました。その際、サービスの標準化を目指してマニュアルを整備。「キャンパスオペレーションスタンダード（COS）」と呼ばれるその冊子は、初めは文字中心でしたが、2016年には写真中心に刷新しました。さらに、現場の取り組みを社内掲示板で共有し、フィードバックできる文化を育ててきました。こうした流れから生まれたのが、「キャンパスのごちそう」です。

そうですよね。COSの「マニュアル」から「楽しい雑誌」の方向へと舵を切った背景には、各事業所から寄せられる写真の質がどんどん良くなってきたことがあります。「この素材をそのまま生かせば、お客様や当社を志望する学生に現場のリアルが伝わる」と考え、現場の姿がそのまま飛び込んでくる誌面を目指しました。

現場にいる自分たちからすると、社内掲示板に投稿した内容が雑誌になるなんて、最初は想像もしていませんでした。でも実際に完成したものを見ると、自分たちがやったイベントや料理がきれいにまとまっていて、「これは社外の人にも見せられる。見てほしいな」と素直に思えました。
今回の「キャンパスのごちそう」は、現場の社員やパート社員の方々、本社事業部の皆さんも含めて全員で作った感覚があります。写真の盛りつけをみんなで工夫したり、POPや掲示を一緒に考えたり、普段の業務とはちょっと違う形で“ひとつのものを一緒に作る”経験になりました。

「とにかく見て楽しめるような雑誌にしたい」と藤さんに伝えて、あとは信頼して任せました。結果的に、採用面接の場でも「この雑誌を読んでワクワクした」という声が学生から多く寄せられ、本当に効果を実感しています。
誌面づくりで特に意識したのは、現場の“リアル”です。見せかけのきれいさではなく、イベントに取り組む姿勢や手作り感、工夫が見えることで、現場のリアルが伝わる。だからこそ説得力があるんです。
「素のエームサービス」を出すことは、営業活動にも直結しています。提案書などで使うイメージ写真と違い、この「キャンパスのごちそう」には現場の実態が写っている。それが信頼につながり、実際に新規案件獲得に貢献した例もあります。

そう言ってもらえると、やってよかったと実感します。私たち現場も「せっかく載せるならいい写真を残したい」と思うようになって、「今日のデザートは見た目にこだわろう」「お客さまが笑っている場面をちゃんと撮ろう」など、自然と意識が高まりました。そういう前向きな気持ちが現場の雰囲気にもいい影響を与えていて、雑誌づくりに参加すること自体が価値ある体験になっていると思います。

現場からの発信が本社を動かし、本社からの後押しが再び現場を盛り上げる。そんな循環ができたことがとてもよかったです。「ただ伝えるだけ」で終わらず、つながり合えていたことが実感できました。

現在、キャンパス・学校のスポーツ分野に特化した新しい雑誌を作ろうと計画しています。たとえば駅伝チームやラグビー部など、競技ごとに異なる栄養バランスが必要ですし、寮での提供量なども違ってきます。その違いなどもしっかり分析して、それを雑誌にまとめて現場の参考にしてもらいたいのです。
イベントの紹介だけでなく、スポーツ寮の一日の流れを動画でも見られるように、配属されたばかりのスタッフでも使える「教科書」のような雑誌にできればと考えています。ベースの学校食堂の運営に加え、アスリートへの栄養サポートの充実など、付加価値のあるサービスの提供を目指しています。

当事業部では、大学や寮、カフェ、ベーカリー、イベントなど幅広い業態を経験できます。「これだけ」と決めつけず、興味の幅を広げられる人にとって、非常に面白い環境です。挑戦した分だけ、チャンスも広がります。

また、「食べることが好き」という気持ちは、大きな原動力になります。学んだことや経験が自分に返ってくる「循環」がある仕事だからこそ、やりがいも深まります。食に関心があり、成長を楽しめる人に、ぜひ来てほしいですね。

採用面接では、「笑顔があるかどうか」や「熱意・誠意・創意」、そしてホスピタリティ精神を重視しています。どれほど優秀でも、楽しんで働けなければ現場にはなじみません。一方で、笑顔がある人は周囲に良い影響を与え、現場の空気を変えてくれます。

特に学生寮のような少人数の現場では、調理スキル同様に“工夫する力”や“相手を喜ばせたい気持ち”が大切です。決まった正解がないからこそ、自分で考えて動ける人が活躍できます。型にはまらず、自由にチャレンジできる環境で、自分の「やってみたい」をカタチにしてみませんか？

私は小学校勤務で、食物アレルギーを持つ児童への除去食や代替食の対応には特に細心の注意を払っています。“見た目”にも気を配っており、他の子どもたちと差がないように見えることが、大切だと感じています。
また、食育の一環で「給食トーク」を実施。リクエスト給食では人気メニューを反映し、「また食べたい！」という声が励みになります。

苦手な食材をどう出すかは常に考えています。食べ残しや反応を見ながら、細かく刻んだり、味付けを工夫したり。今の事業所で新メニューにも挑戦したいし、将来的にはスポーツ栄養学の分野にも携わってみたいと思っています。

小学校は主食がごはん中心ですが、お楽しみ給食ではパンやパスタなども登場。
そうした日は彩りや盛り付けにも力が入ります。自然光の入る窓際で撮影すると、料理がいっそうおいしそうに見えるんですよ。

食べることが好きで、学校では調理師免許を取得し、やれることの幅が広いと感じたエームサービスに魅力を感じて入社しました。実際入ってみても、調理や発信、イベント企画などいろんなことに関われるので、新しいことに挑戦したい人には最適な環境です。